黑松沙士快樂炒區

日本A5等級，紐約客部位，筋肉交錯間密布著頂級油花。250g厚切建議五分熟，切開來的粉嫩斷面和入口即化的油脂，就是這個價格最好的說明。

腰內肉。零筋膜。A5油脂。150g，化口即融，不需要其他形容詞。

烤到表面微焦的瞬間翻面——外層酥香、內裡滿是油潤肉汁。A5肋條的香氣會在嘴裡停留很久，是和牛的入門，也可能是回不去的開始。

先吃一片原味，什麼都不沾。M9油花化開的那個甜味，沾了醬反而可惜。薄切上爐幾秒即熟，別烤過頭。

和M9背肩相比，和尚頭的嚼勁更明顯，油花不是化口型而是越嚼越甜。取自牛頸背交界處，喜歡扎實口感的人會更偏這一款。

300g，真的比臉大。CAB認證安格斯牛，兩個人分一份剛好，一個人挑戰也沒問題——上桌的時候隔壁桌會回頭看。

拿著骨頭啃，不需要刀叉。骨邊肉的膠質和油脂只有這樣吃才完整，兩片裝300g，啃完骨頭你會想把手指也舔乾淨。

板腱取自牛肩核心，中央一條筋膜是這個部位的特徵。薄切快烤讓筋膜軟化、肉汁鎖在裡面，口感嫩中帶勁，層次感在牛肉裡算特別突出的。

上爐，三秒，翻面，三秒，起。CAB認證梅花牛的油花分布均勻到讓人懷疑是不是排好的，不用想太多，就是這麼簡單好吃。

大火快烤到外層焦香、切開來內裡還是粉色。一口一塊，撒點椒鹽，焦香跟肉汁同時到位。

油脂與瘦肉交疊，烤到微焦，沾醬。每桌必點，不需要理由。

168小時——整整七天的熟成，讓水分蒸散、風味濃縮。五層分明的油脂與瘦肉各司其職，燒烤後的香氣密度是一般豬五花沒辦法比的。

看起來只是一片薄切豬肉。入口才發現，爽脆彈牙的程度完全不像豬肉該有的口感。取自豬頸與肩胛交界的稀少部位，台灣在地飼育，一頭豬只有這一小塊。

西班牙橡果飼育，放牧14個月以上，油脂帶著堅果與奶油的香氣。梅花部位油花均勻，烤後收尾有淡淡堅果尾韻——這是一般豬肉不會有的風味。

燒烤到骨肉微微分離的時候就是最好的時機。拿起來沿著骨頭啃，膠質黏唇、肉汁飽滿。台灣在地豬肉，300g，不用客氣。

蒜頭、米酒、鹽巴，醃漬入味後燒烤逼出油脂。切片搭蒜苗，鹹香從第一口貫穿到最後一口——這就是台灣夏天的味道。

全桌回烤率最高的品項。不是最貴的，但每次都最快見底。台灣在地梅花豬，薄切幾秒即熟，好吃到不需要形容。

燒烤到雞皮金黃的那個「喀滋」聲，就是這道菜的重點。去骨處理方便食用，皮脆肉嫩，台灣在地雞肉。一包兩入，手速慢的搶不到。

大口吃肉之間需要一個清爽的段落。雞里肌低脂細嫩，串燒受熱均勻，台灣在地雞肉，6入一包，是讓味蕾重新開機的存在。

北太平洋冷水蟹王。肉質飽滿、甜度極高。需提前預訂。

對切上爐，看著蝦肉從透明慢慢轉成白玉色，鎖住的鮮汁在殼內微微冒泡。不加調味，鮮甜本身就是最好的醬。需提前預訂。

600g一整盒，急速冷凍鎖住活蝦鮮度。蝦身飽滿，燒烤後蝦殼微焦、蝦肉緊實彈牙，剝殼的過程本身就是一種享受。

一夜風乾，鮮味濃縮在這250g裡。外皮燒烤到酥脆，筷子撥開來魚肉還是嫩滑多汁。懂吃的人知道，一夜干的功夫全在等待。

球場邊的那個味道。台式魚漿紮實彈牙，燒烤後外焦內軟，沾醬入口，看球的氣氛就回來了。

放上烤爐，加一點奶油或蒜蓉，等殼內的醬汁開始冒泡——這時候才是最佳入口時機。扇貝肉吸飽湯汁，鮮甜到不想分給別人。

小小一尾，存在感卻很強。烤到魚皮酥脆、咬開來魚卵飽滿，鹹香解膩的效果好到讓人忘記剛吃了多少肉。8入一包。

真材實料的花枝漿，咬得到花枝纖維。燒烤到表面微焦，海鮮香氣自己會說話。

第一口是肉香，第二口高粱的酒氣才慢慢浮上來——醇厚、飽滿、收尾帶甘。10入份量，整桌一起吃剛好。

蒜香。肉汁。10入。蒜味控不用多說。

馬告，台灣原住民族的山胡椒，帶著檸檬草般的清新辛香。與香檬酸香交織在紮實肉腸裡，咬下去先是肉香、收尾是山林的氣息。只有台灣才有的味道。

看起來和普通香腸沒兩樣。咬下去才知道不一樣——剝皮辣椒的甘辣藏在肉汁深處，先甜後辣，後勁綿長。

連吃了三輪肉，這時候需要它。當季蔬菜燒烤後甜度提升，一口下去味蕾瞬間舒緩，然後你又可以繼續吃肉了。

切片燒烤後帶著漂亮的焦紋，一口咬下微甜清爽。最安靜的蔬菜配角，但少了它整桌都不對。

放上烤爐等奶油融化，滲進金針菇和玉米粒裡。掀開鋁箔的那一刻蒸氣與香氣同時撲面而來——$129 的小確幸。

$99，吃起來像在吃肉。厚實多汁、吸汁力強，沾醬之後更是加分。

鋪上烤肉、夾蔬菜、擠醬料，捲起來一口咬——所有味道同時匯合的瞬間，才是燒烤的終極吃法。10片一包。

不起眼的台式小食，上了烤爐卻意外搶戲。外皮酥脆、內裡綿密的反差口感，讓不少人從「隨便點的」變成「每次必點」。